Haciendo un descanso: una receta rica-rica y fácil-fácil
Casi para "hacer tiempo", haré el post de la receta.
Como he dicho más de una vez, mi relación con la comida es rara. Como de todo: me han educado en la idea de que no hay alimento malo, que hay que comerse todo lo que hay en el plato y que el "eso me da asco" no es posible cuando se habla de comida. Aparte, el hecho de no ser especialmente escrupulosa (al menos no con estas cosas) hace que limpie pescado sin mayor alboroto, que no me disguste fregar la pila de cacharros que se acumulan tras hacer comida para varios... Pero, por otro lado, puedo estar perfectamente sin comer: nada me es imprescindible. De hecho, como tan poco,y de tan pocas cosas (lo dicho: soy el único caso conocido de anoréxica con sobrepeso)...
Pero como esto va de recetas, ahí va una. Fácil y propia para esta época: gazpacho.
Necesitamos:
-Cuatro tomates grandes.
-Un pepino hermoso ó dos medianos.
-Medio pimiento verde tipo "lamuyo" (los gordos y redonditos) ó uno italiano (los alargados).
-La mitad de lo que sea el pimiento verde, en pimiento rojo.
-Media cebolla ó una cebolleta (luego explico).
-Un diente de ajo hermoso.
-Un trozo de pan del día anterior, ó de dos días antes (como un tercio de barra de pan).
-Aceite de oliva de buena calidad, vinagre de vino, sal, pimentón dulce (optativo la sal de ajo, la pimienta...)
Los tomates hay que pelarlos y trocearlos. La mejor forma de pelarlos es escaldándolos: se pone agua a hervir, se hace un corte en forma de cruz en la base del tomate y se sumerge en el agua hirviendo como un minuto (se sacan perfectamente con el cucharón de la sopa). Se pasan por agua fría, y la piel sale... como cuando nos despellejamos tras pasar varios días después de estar uno al sol sin protección. Si no se quieren escaldar, se pelan como se pela todo, procurando no quitar demasiada carne del tomate. Y si se va a emplear una batidora de vaso y se sabe que son tomates de piel no muy dura..., se pueden triturar con piel.
El pepino se pela y se trocea también. Los pimientos se despepitan y se trocen. Lo mismo con la cebolla: en este caso, es aconsejable probar primero el sabor de la cebolla y decidir la cantidad a añadir conforme al "picor" de ésta y lo que nos guste el sabor. Una cebolla demasiado fuerte arruinará el mejor gazpacho. Por eso también es una opción emplear cebolleta, que suele ser más dulce.
El diente de ajo se pela, se abre por la mitad y se le saca el centro, que es lo que da el sabor fuerte y muchas veces desagradable.
(Huelga decir que todos los ingredientes deben estar bien lavaditos antes de proceder a cortar, pelar ó hacer nada con ellos).
Mientras se trocean los ingredientes, habremos puesto el pan en remojo con agua fría. Hay quien lo humedece también con el vinagre..., pero salvo que se tenga práctica, es mejor dejar esto para luego (el vinagre, digo).
Todo bien troceado, se pone en un recipiente hondo si se va a emplear una batidora de brazo ó en el vaso de la túrmix. Tomate, pepino, pimiento, cebolla, pan y ajo. Se tritura fino. Se prueba y se añade la sal al gusto, un chorro de aceite de oliva (
es es lo que hace que el zumo de vegetales se convierta en gazpacho, al emulsionar), un poco de vinagre, la punta de un cuchillo de pimentón. Se vuelve a dar un toque de batidora, para que se mezcle bien. Personalmente, echo un poco de sal "normal" y un poquito de sal de ajo...
¿Qué textura dejar? La que más nos guste. No es aconsejable ni pasarlo por el chino ni colarlo, ni echarle agua. Lo mejor es guardar en el frigorífico hasta el momento de consumirse, sin más. Y tener en cuenta que los sabores "suben" y el pan "espesa": me explico, de un día a otro, es posible que el sabor sea más fuerte y el líquido tenga más consistencia, por lo que es mejor no pasarse con los elementos más sabrosos: el ajo, el pepino..., ni con la cantidad de pan.
Y ya está: gazpacho fresquito para tomar como aperitivo, como primer plato, como plato único con bien de pan migado ó acompañado de vegetales picados, jamón...
Buen provecho.
ultreia dijo
ummmmmmmm gazpacho!!!!!!!!!!!!!!!!! la verdad es que después de probar el alvalle, no lo hago, pero todavía recuerdo el de mi madre, que está para comerse hasta el plato.
Yo cocino con la Thermomix y el salmorejo sale estupendamente.
bsots y buen finde
8 Junio 2007 | 12:15 PM