Recetas fáciles de verdad: Flan de huevo y leche condensada al perfume de limón

Inauguro una nueva sección: "Recetas resultonas para torpes en la cocina que quieren epatar a las visitas".

Vamos a ver: cuando uno se compra uno de esos libros de "Cocina para principiantes", para "Estudiantes fuera de casa", "Cocina básica"... resulta que los tiempos de cocción, los ingredientes... son todo menos "Para principiantes". Vamos, que ante la lectura de algunas "Recetas fáciles" dan ganas de mejor empezar por la cocina de Adrià y sus desestructuraciones... (dicho sea de paso: ¿quién no ha desestructurado alguna vez una tortilla de patata? Sí, esas que en vez de acabar redonditas, cuajaditas... se descuajeringan al intentar voltearlas... Pues a partir de ahora, eso se llama "Tortilla de patata desestructurada" y se come con cuchara. Y para quien desconfíe... que se busque la receta del gran Ferrán al respecto y verá como no tiene mucho de distinto: él las pone en copas. El acetitio con sabor a patata frita, las patatitas cocidas en aceite encima, el huevo bien caliente, para que cuaje un poco..., y se come con cuchara. Tortilla desestructurada).

Bueno, a lo que iba.
Mi primera receta fácil es mi célebre y celebrado Flan de huevo y leche condensada.Necesitamos:

-Un bote pequeño de leche condensada (da igual la marca: el más económico del hiper).
-Cuatro huevos. Normales, de gallina, crudos.
-Un limón (sólo vamos a necesitar la cáscara).
-Caramelo líquido ó azúcar que caramelizaremos nosotros mismos (luego explico).

Esto, como ingredientes. Nada más (bueno, agua. Del grifo). Como utensilios, necesitamos:
-Un molde de corona para microondas. Si no tenemos en casa, los venden en los chollos de los chinos. Se trata de un molde de plástico, con forma de corona como su propio nombre indica. Es que el flan debe quedar así, redondito y con agujero en medio, como un donut gigante (no sirve otro molde porque no cocería bien).
-Un bol que se pueda meter en el microondas. Otro cacharro hondo (vale una ensaladera).
-Una cuchara y un batidor de huevos (ó un tenedor grande, para batir). Un cuchillo para pelar el limón. Un colador grande. Papel film transparente que resista el microondas (se pregunta en la tienda).

Modo de preparación:
-Se pone en un bol medio litro de agua (insisto, normal, del grifo). Se lava bien el limón, se seca, se pela con cuidado (es mejor sacar solo la piel amarilla) y se echa esta monda al agua. Se abre el bote de leche condensada (si no tiene abre-fácil, necesitaremos también un abrelatas) y se vierte su contenido en el agua. Aviso: todo el bote. No vale empezar a probarlo, que si una cucharadita en un poco de pan, que si otro poco en el café... Se echa toda la leche al bol con el agua y el limón, y al microondas. Tres minutos a potencia normal, destapado.
-Mientras el bol da vueltas en el microondas, se coge el otro cacharro (bol de plástico, ensaladera...), se cascan los huevos uno a uno, se ponen los cuatro en elbol ó similar y se baten. Enérgicamente.
-Se saca el bol del microondas. Con la cuchara, se disuelve la leche condensada (sigo avisando: no vale comérsela. Para eso tenemos los restos del bote, para rebañarla, que siempre se queda en las estrias de las latas y "baja" sola al fondo al rato de vaciarla) y se retiran las pieles visibles del limón. Una vez bien disuelta, se va añadiendo al recipiente donde tenemos los huevos batidos, removiendo para que no cuaje antes de tiempo. Una vez tengamos las dos cosas juntas, bien disueltas (será como un batido de vainilla), se cuelan directamente sobre el molde de corona donde vamos a hacer el flan. El acto de colarlo es para eliminar las pieles del limón, los restos del huevo que no estén bien batidos..., para que el flan tenga una consistencia normal, en definitiva.

(NOTA: Asunto caramelización del molde de corona: personalmente, creo que compensa comprar un frasco de caramelo líquido: dura mucho tiempo y se puede añadir a muchas cosas... Pero si no tenemos, se puede caramelizar en casa: dos ó tres cucharadas de azúcar normal, una de agua, se espolvorea y moja en el molde, y minutos y medio, dos minutos al microondas. El azúcar se convierte en el caramelo duro de toda la vida. Si se va a hacer este paso, conviene que sea el primero: antes de meter la leche condensada en el agua con el limón, mejor caramelizar el molde. Y si se va a emplear caramelo líquido, pues lo mismo: más que nada, para que el acto de vertir en el molde la mezcla de leche condensada y huevo batido sea rápida, una vez colada.)

-Se tapa el molde con papel film (no es imprescindible, no obstante). Se pone al 50% de la potencia 14 minutos (puede estar un par de ellos más, pero no menos. Y eso no lo sabremos con exactitud hasta la segunda vez que lo hagamos: dependerá de si queda mucho "jugo de caramelo líquido" ó no).
-Una vez hecho, se deja dentro del microondas (abierto) hasta que el cacharro no nos queme al tocarlo. En cuanto se pueda, es conveniente ir quitando el papel film, si se ha puesto.Se deja enfriar en la cocina y luego, mejor toda la noche en el frigorífico, sin desmoldar.

¿Cómo desmoldarlo? Pues se pone un plato grande encima y se voltea con rapidez.

Sale flan para cuatro personas a quienes les guste mucho, para seis sobraditos..., para ocho, si lo acompañamos de nata.

Como veis, es muy fácil de hacer:no necesitamos ni ingredientes sofisticados, ni utensilios raros, ni tiramos nada (el resto del limón se emplea en bebidas, por ejemplo). Es socorrido cuando no se sabe qué hacer para terminar una comida que hemos hecho nosotros, cuando tenemos tanto huevo en el frigo que no sabemos cómo gastarlos antes de que se estropeen... Tampoco se manchan apenas nada al hacerlo: los boles, la cuchara y el batidor se lavan con facilidad.
¿El resultado? Éxito garantizado. Hasta para los menos dotados para la cocina...

servido por bruxana 8 comentarios compártelo