Sangría (de brick) que deriva en mayonesa de leche...
Veamos cómo explico ahora el título. Que para una vez que pongo título antes de redactar el post...
Lo he comentado alguna vez: soy prácticamente abstemia (y prácticamente ambidestra, y veo casi en la completa oscuridad, y varias rarezas más. Que seguro muchos tenemos, pero a mí me ha ido haciendo gracia ir descubriendo con los años). Vuelvo a lo de abstemia. Ser "prácticamente" conlleva que no necesito para nada tomar alcohol. Pero para nada nada. Lo que no quita que si en un momento dado viene al caso... pues eso: el brindis de nochevieja (ó la botella de cava de mayor ó menor calidad terminada entre amigos en la oficina, que hubo una època....), la cervecita helada en un momento puntual, un vaso de buen vino (muy bueno, cuanto más, mejor) en algunas comidas... esas cosas. Pero, lo dicho: que ni me acuerdo durante meses de la existencia del alcohol "de beber". Es más, tengo por ahí una botella de Chivas 12 años que me regalaron en la Navidad del 88... que, claro, tiene 32...
Uno de los inconvenientes de, en un momento dado, tomarse una copa... es que el cuerpo no está habituado y puede sentar mal. Ó "sentar" simplemente.
Que es lo que me ha pasado hace un rato.
El sábado, en una de esas promociones de hípermercado, compré dos bricks de sangría industrial. Uno se lo llevé a mis padres (igual termina estropeándose por falta de consumo). Del otro me acordé esta mañana al mirar qué había en una bolsa que se quedó en el suelo de la cocina (la bolsa la necesitaba de pronto para el cubo de la basura). El brick de sangría. Y, ante la duda de qué hacer con él... lo metí al frigorífico. Sección yogures: donde más enfría en esta época del año...
En fin, que de puro aburrimiento y mientras empezaba el telediario y se me ocurría qué podía echarle a la ensalada... pues he abierto el brick. Casi más para ver a qué sabía (hace tiempo que no tomo sangría. Se preparaba en casa cuando yo era cría y no estaba tan enraizado eso de que los niños no se acercasen al alcohol. Que no lo veo mal, el control, digo. Pero no deja de ser paradógico que los actuales "botelloneros" sean los mismos para quienes se inventó el "champín" de fruta para brindar "como los mayores" y que los que nos criamos tomando vino con casera (ó con cocacola, ó cerveza con casera...) a la hora de comer los domingos y en verano, los que merendábamos como si se tratase de un manjar (lo era) rebanadas de pan "de barra" (por entonces nos llegan a hablar del pan de molde integral blanco y sin corteza... y nuestras madres lloran de risa) bien empapadas en vino y con un dedo de azúcar por encima... pues eso, que hayamos salido tan sanitos...
Me voy del tema. El caso es que de cría si recuerdo haber tomado sangría en verano (probablemente, la he tomado después, en otras circunstancias... pero ya se sabe de lo caprichoso de la memoria). La sangría casera llevaba:
-Vino tinto (medio litro, por ejemplo).
-Gaseosa (un litro, mismamente).
-Refresco de limón (pongamos que otro medio litro).
-Fruta troceada: melocotón, uvas, naranja, limón...
-Azúcar: un puñado.
Todo esto se mezclaba bien en un barreño pequeño...y hale, hasta que se terminaba. Me consta que una buena sangría debe llevar también un chorrito de algún licor ó destilado (ginebra,licor de melocotón) y canela en rama... Pero no recuerdo que eso llevase la de mi infancia: imagino que con el vino ya íbamos sobrados de contenido alcoholico... y la presencia de fruta y refrescos, y el hielo derritiéndose le daba el puntito "light" al asunto... El caso es que tengo la sangría de verano ligada a mis ocho, diez... quizá y como mucho doce años...
Obviamente, la de brick no tiene demasiado que ver. Lo que no quite que reconozca su capacidad para refrescar (hoy el calor pegajoso madrileño tiene, encima. el desagradable componente del viento. Se diría estuviéramos en el desierto, lo juro: he visto pasar remolinos de ramas secas ahora mismo, avenida abajo, arrastrando alguna hoja caida y algún resto de bolsa de plástico en su vagar...).
El caso es que el vino de la sangría me ha hecho efecto. Y cuando a mí algo alcoholico me hace efecto... el resultado es totalmente inesperado...
En esta ocasión, ha derivado en la mayonesa. Me ha dado por intentar hacer mayonesa casera (ya digo: que los efectos son totalmente insospechados).
No intento dar la receta, porque me temo que el resultado no ha sido el adecuado: el primer intento de mezclar un huevo, aceite, vinagre y sal ha sido una salsa de buen aspecto... demasiado líquida y demasiado salada. Nada: un fracaso. Huevo/aceite y demás por el fregadero...
El segundo intento, con otro huevo, aceite, unas gotitas de vinagre y sal... soso, pero también líquido en exceso. He añadido otra yema (sólo la yema) de huevo campero y sanísimo a la salsa... y no, no me ha convencido. Creo que me he excedido con el aceite... ó igual me he quedado corta. No sé bien. El caso es que no sabía mal, no estaba "cortada"... pero he preferido no correr riesgos. Y tras tenerla en un recipiente y pensar en guardarla... ha seguido el mismo "camino al mar" que su antecesora pseudomayonesa: fregadero abajo...
Pero ya digo que el efecto del alcohol, por poca cantidad que sea, en quien no está habituada a beber... puede tomar cualquier dirección. Y a mí se me había metido en la cabeza hacer mayonesa. Salsa que, por otra parte, me gusta, sí... pero sin la que puedo pasar meses sin problema alguno. Que la venden ya hecha. Que el verano no es el mejor momento para consumirla "casera". Y que... a esas alturas, tenía media despensa patas arriba (más que nada, porque he tenido que buscar la batidora "de brazo", el vaso de ésta... y nadie se figura lo escondido que podía llegar estar todo eso).
Pero, finalmente, mayonesa. De leche. Ó, lo que es igual: mayonesa de verano.
Esta es la facilísima receta:
-Leche de brick (de la que tomamos habitualmente). Medio vaso. Da igual si entera ó desnatada (yo la tomo "semi").
-Aceite de oliva (imagino que con girasol también saldrá. Pero yo sólo gasto oliva, del "normal" y de alta calidad, de ése verde que da un puntito casi amargo a las ensaladas). Un vaso. Mejor del "normal, claro,
-Sal (poquita y al gusto). Limón ó vinagre: un chorrito (lo he hecho con vinagre porque me ha pillado sin limones el experimento).
Se pone la leche en un recipiente hondo (el vaso de la batidora, por ejemplo). Se pone el aceite a continuación. Se introduce el brazo de la batidora poniéndolo vertical (de pie, para que nos entendamos) y casi apoyadas las cuchillas en el fondo. Y se da al botón de funcionamiento...
En poco más de un minuto, veremos como la mezcla de aceite y leche se convierte en una salsa espesa de color marfil. En ese momento, elevaremos un poco el brazo de la batidora, para que todo se mezcle y emulsione bien. Entonces, se añade la sal (mejor quedarse corta, que para añadir siempre hay tiempo) y el vinagre (lo mismo: mejor quedarse cortito). Se mantiene el brazo de la batidora como otros treinta segundos, para que se mezclen estos nuevos componentes con la salsa... y listo. Mayonesa casera de leche.
Supongo que con limón tendrá un toque diferente... pero la verdad es que me ha gustado el sabor. Y eso que cuando la probé no estaba fría...
Lógicamente, si se quiere hacer más cantidad, basta con aumentar los ingredientes básicos. El tema es que sea el doble de aceite que de leche, simplemente.
Y esta es la receta (no puede ser más fácil) y el resultado de la sangría industrial de brick en mi persona. Y es que si los seres humanos de por sí somos imprevisibles, cuando la humana es alguien tan inesperada como lo es servidora la mayor parte del tiempo... puede pasar cualquier cosa.
Mayonesa, esta vez.
mixcelaneas dijo
Y todavía después del brick sos capaz de escribir un post?????, jajaja. :D
Qué envididaaaa!!! Yo si tomo alcohol... tengo que irme a dormir!! (Y más si hiciera esa mezcla: calor que están pasando ustedes más alcohol).
En cuanto a la mayonesa... tendré que probarla. Yo conozco (y doy fe que es riquísima) la mayonesa que se hace con papa, zanahoria, leche, aceite, sal y mostaza. Pero... como andás "enchufada" después de la sangría... no corras a hacerla sin saber las cantidades, cuando quieras probarla te las paso.
Besote, que tengas muy buena semana!!!!
11 Agosto 2008 | 07:45 PM